Da Young Min Park og familien sto uten jobb under pandemien, tok de en stor avgjørelse. Resultatet? En vellykket restaurant og en historie om mot, utholdenhet og kjærlighet.
Når du snakker med Young Min Park, skjønner du fort én ting: Han gir seg aldri. Ikke da han mistet jobben under pandemien, og heller ikke da hans og konas restaurant nesten gikk konkurs, samtidig som de var alene i Norge med en nyfødt baby.
– Vi hadde ikke noen plan B. Det var bare å finne en løsning, sier han.
Young Min og Ning hadde nettopp fått barn da pandemien traff. Restaurant- og hotellbransjen stoppet helt opp, og plutselig sto de uten inntekt. NAV var aldri et alternativ. Han ville jobbe. De solgte leiligheten, fant et mindre sted å bo, og bestemte seg for å starte sin egen restaurant.
– Vi hadde ikke råd til å satse stort. Så vi tenkte smått. Vi skulle gjøre én ting, men gjøre den skikkelig: fritert kylling, sier han.
De første månedene var veldig tøffe. De åpnet en liten restaurant i Lillestrøm. Det var midt på vinteren, og ingen visste at de var der. De hadde få kunder. Men så, nesten ved en tilfeldighet, kom en lokal journalist innom. Han skrev en liten sak i avisen og plutselig begynte folk å finne veien.
– Den artikkelen reddet oss. Før det var vi nær ved å gi opp, sier Young Min.
Young Min serverer ekte, koreansk-inspirert fried chicken. Ikke fordi det er trendy, men fordi det er det han kan, og fordi det er det han tror på. Og aller viktigst: alt lages med ferske råvarer.
– Vi bruker aldri frossen kylling. Det gir ikke samme smak. Og det fortjener ikke kundene våre. Når noen betaler for maten, skal det være verdt det, sier han.
Men det koster, både i tid og penger. For å sikre ferske råvarer, handler han flere ganger i uken. Og da er det én leverandør han stoler på.
– Jeg vet når Storcash får fersk kylling, og jeg er der flere ganger i uka. De som jobber der kjenner meg godt nå, ler han. Storcash har gjort det mulig for Young Min å holde kvaliteten oppe, selv da økonomien var trang og restauranten var mindre.
– For små restauranter uten mye lagringsplass, er Storcash uvurderlig. De har alltid ferske råvarer, sier Youngmin.
Drives av Young Min Park
Åpen siden 2022
Holder til på Vulkan i Oslo
Spesialiserer seg på koreansk fritert kylling
For Young Min handler det ikke bare om mat. Det handler om verdier.
– Noen ganger må man velge den vanskelige veien. Det er den som gir best resultat. Ikke bare i restaurantbransjen, men i livet, sier han.
Nå har 175*C K-fried flyttet inn i nye lokaler på Vulkan i Oslo. Restauranten går godt, og familien har det bedre. Men innsatsen er uansett den samme: Hardt arbeid, ekte råvarer og kompromissløs respekt for kundene.
